Belajar Masak Part 2 - Apa Aja Sih Bumbu Rempah Dapur Itu?

Kalo di Part 1 kita udah kenalan sama bumbu - bumbu dapur yang dasarnya, sekarang upgrade level yuk.. Biar tambah lagi kenalannya sama keluarga bumbu dan rempah dapur..

Apakah diantara kamu sudah ada yang kenal baik sama keluarga bumbu rempah dapur? Kalau sudah kenal sy ucapkan selamat ya buat kamu.. udah gak bingung lagi bedain mana merica mana ketumbar (walaupun lagi flu), hahaha.. Minimal kalo dapet requesan masakan sm calon mertua/mertua gak kagok lagi ya sama bahan-bahan masakannya, dan gak perlu pake bohong ngaku-ngaku makanan resto yang kamu beli adalah hasil masakanmu sendiri, hehehe..

Okay, ini dia keluarga bumbu rempah yang mau kenalan sama kita ;

1. Kayu Manis/Cinnamon (bisa digunakan dalam bentuk utuh atau bubuk, biasanya bubuk kayumanis digunakan dalam penyajian secangkir cappuccino hangat.. hmmm..)
   
   
   
2. Cengkeh /Clove 
   
   
   
   
   
3. Asam Jawa/Tamarind (salah satu rempah dalam masakan sayur asem)
   
   
   
4. Terasi/Belacan/Shrimp Paste (pasti familiar dengan sambal terasi, kangkung balacan, atau pernah makan ayam goreng terasi? yummy..!)
   
   
   
5. Kapulaga India/Cardamom Hijau (biasanya digunakan sebagai rempah untuk cake/kue) 
   
   
   
6. Kapulaga Jawa/Kapol (biasanya digunakan untuk masakan tradisional Indonesia yang banyak rempah di dalamnya seperti rendang, opor, gulai, atau kari)   
   
   
   
7. Jinten/Cumin (bentukny panjang & ramping) 
   
   
   
8. Kencur/Kaempferia Galanga 
   
   
   
9. Daun Kemangi/Lemon Basil 
   
   
   
10. Kembang Lawang/Bunga Lawang/Pekak/Star Anise (Kembang lawang biasa digunakan di dalam masakan Padang, Aceh, India atau Timur Tengah) 
    
    
    
11. Adas Manis/Caraway (bentuknya lebih gendut dibanding jinten) 
    
    
    
12. Wijen Putih (sering kamu temukan di onde-onde/martabak manis) 
    
    
    
    
    
    

Gimana kenalannya? asik-asik kan? Masing-masing rempah punya karakteristik yang membedakan satu sama lain. Saya sengaja gak menjabarkan pengertiannya satu persatu karna nanti bisa nyaingin wikipedia, hehehe. Kalo mau tau lebih lengkap mengenai sejarahnya, asal mulanya, sampe nama latinnya, boleh buka-buka wikipedia supaya lebih akurat ya..

Kalo ngomongin masak-masakan, selain menggunakan bumbu rempah apa masih perlu saus-saus lain gak sih? Ya.. perlu gak perlu sih, ada saatnya menggunakan kecap manis seperti pada masakan semur. Atau juga perlu kecap inggis kalo mau masak ayam goreng mentega. Semuanya balik ke bahan masakan apa aja yang diperlukan saat kamu mau eksekusi suatu resep ya.

Nah, gak ada salahnya kalo di Belajar Masak Part 3 kita sedikit mengingat saus-saus/kecap yang kita pergunakan dalam memasak. Gak harus semuanya kamu punya di dapur ya, beli yang sering dipakai saja, biar cepat habisnya dan gak keburu expired produknya. oke?